《茅台——光荣与梦想》读书摘记1

2月19日作家何建明所写的《茅台——光荣与梦想》新书发布。作者何建明花了两年时间深入茅台，完成该书的编撰。对于本书，《文艺报》评价，是以35万字的篇幅、40余张珍贵图片、独家历史资料、详实的数据记录，对茅台走过的70余年奋斗征程进行的首次独家披露。

出于对茅台历史的了解与学习，我也第一时间购买了此书，并将自己感兴趣的内容摘录下来。

一

茅台的前世

现代意义上的茅台酒厂正式成立于1951年，主要来源于茅台镇上的三家烧房：成义烧房，荣和烧房，恒兴烧房，这三家烧房完成改造的时间为1952年底。

所谓的烧房，在川贵一带就是指制酒作坊。当地的酒都是烧蒸出来的，所以称它为烧酒，烧房也称为烧蒸工艺作坊的一种俗称。

成义烧房起家最早，开设于清同治元年，创始人叫华联辉。当时，他和其弟华国英在茅台开设了永隆裕盐号，在贵阳开设了永发祥盐号，他置办烧房主要是其母亲喜欢这酒，然后主要是送盐商生意中需要打点的各路人马之用。

所以，成义烧房并非为了赚钱而酿酒，而是通过酿酒为其交友和经商服务，所以不惜成本让酒师精心酿酒，这些对茅台品质的形成和奠基产生了重大影响，成义烧房之后形成的酿酒工艺，基本就是今天茅台工艺本源。

解放后，华茅老板作为资本家，人民政府直接没收了其资产，老板华问渠主动与政府合作，还当上了新中国的贵州省人们政府委员。

荣和烧房是茅台酒的另一个源头，创办于1879年，几经辗转，最后烧坊由王氏家族王丙乾接手。荣和烧坊虽然把酒当做生意在做，但是他们还有更大的生意去忙碌，酒生意仍然是辅助的买卖。解放后，茅台本地出身的荣和烧坊老板王丙乾作为本地恶霸地主，被人民政府镇压并枪决，烧房收归人民政府。

恒兴烧房：茅台酒最后一个入伙的叫做恒兴烧坊，1929年才开办，由贵阳人周秉衡开设，后在1938年被另一位资本家赖永初兼并重组。恒兴烧房的主人赖永初不仅做生意，还跻身政界，成为当时贵州的参议员，当过贵阳市银行总经理、重庆大川银行经理等职。恒兴烧房对于赖氏的整体生意也不过是蝇头小利，开银行做金融买卖才是他的主业。尽管如此，由于赖氏的经营得法，新中国成立以前，赖茅的影响力和知名度已经比前面的成义烧房与荣和烧房大得多。

解放后，恒兴烧房老板积极与政府合作，是工商业改造过程中跟着共产党走的进步工商阶层，因此赖家在茅台镇的酒业烧坊合并到茅台酒，赖永初也成为贵阳市财经委员会委员。

二

茅台的金奖之谜

茅台在首届巴拿马万国博览会上的金奖有很多版本的传说，民间也有各种神乎其神的传说。那么金奖是否是真的呢？

茅台酒获得首届巴拿马万国博览会金奖的确是真的。不过，在那届博览会上获得金奖、银奖还有铜奖并不是什么了不起的事情，因为博览会上中国获得的奖章共达1218枚&&，而整个博览会上主办单位发放的奖章更是多达两万多枚。不过，在那个当时中国国弱民穷的年代，贵州茅台酒能够与法国的科涅克白兰地、英国的苏格兰威士忌并称为世界三大蒸馏名酒，同获博览会金奖，已非易事。茅台酒能与西方工业强国之名酒并列，成为美酒三强的一员，还是让中国国民感到前所未有的扬眉吐气。

金牌正面图案是一对神情腼腆的青年男女，他们互视对方，在光芒四射的阳光下，透过薄薄的云雾正走在一起，左右两侧的海洋中间是一条陆地，象征着由于巴拿马运河的通航带来大西洋和太平洋地区的繁荣和团结。奖牌的背面则是博览会的中心建筑——旧金山大厦。

1915年的巴拿马万国博览会，中国因为没有拿得出手的东西，就只好拿各种农副产品和传统国货如瓷器、景泰蓝、刺绣、茶叶、漆器等送展。

茅台是如何在巴拿马获奖的？是否就跟那些“掷酒飘香、名扬海外”传闻一样呢？比较有权威的一种说法是：茅台酒曾经有在南洋劝业会获奖的历史，很受中国代表团推崇。当时茅台与其他农副产品都在农业馆参展，但农业馆来客稀少，中国代表团怕茅台这样有竞争力的展品被埋没在农业馆，提出来将茅台酒移入食品加工馆陈列。搬动过程中一位代表不慎失手，一瓶茅台酒从展架上摔下来，陶罐被摔破，结果是酒香四溢。中国代表团领队陈琦等人知道茅台酒酱香馥郁且有空杯留香的特点，见此灵机一动，建议不必换馆陈列，只需取一瓶茅台酒，分置于数个空瓶，去掉酒瓶盖，敞开瓶口，旁边再放上几杯酒，正好利用农展馆展品气氛不浓、闲人不多的特点，任茅台酒挥洒香气，任专业人士品尝。此举果然奏效，博览会会场的参观者纷纷寻香而来，更有好奇者顺手拿起酒杯倒酒品尝。一时间，茅台酒的香味吸引参观者纷纷涌入农展馆，让原本冷冷清清、无人问津的农展馆变得人潮攒动，水泄不通，形成轰动效应。

三

茅台的红色基因

不可否认，茅台与中国革命有着密切的联系。尤其是红军在遵义的重要会议以及四渡赤水战役，彻底扭转了中国的形式，这样的胜利当然值得以酒庆贺，而且茅台这样的好酒，还充当了战时为受伤人员消毒清创的角色，其与中国革命就此结下了深厚的渊源。

我们都知道周总理对茅台的喜爱，国宴上使用茅台、国礼也赠送茅台。在茅台酒厂办公楼的广场前，就有一尊周总理的雕像，这是周总理的就像淮安人民送给茅台酒厂的。雕像的石基上写着：国酒之父。

其实不只是周总理，国家领导人中的陈老总、朱总、邓总设计师等人都喜好茅台。藏在深山小镇中的茅台酒，其生命中就有了红色基因，也为茅台添加了一抹传奇色彩。这是其他任何酒都无法比拟的底蕴。

（待续）